Auditeur
Il est composé de personnalités professionnelles ou non dont l’action, les écrits, les initiatives et les activités ont contribué à accroitre la valeur morale et la représentativité de l’art culinaire français. Ils sont choisis par le Bureau de l’Académie et entérinés par élection en Assemblée des membres Titulaires et des membres Emérites de l’Académie Culinaire de France.
Ils sont de nationalité française et doivent avoir 28 ans révolus. Ils sont recrutés parmi les professionnels de la cuisine, de la pâtisserie,
de la confiserie, des glaces et de la chocolaterie.
Pierre Yves ADAM
Benjamin AGUS
Jong Sub AHN
Bruno AIM
Jean Michel AÏTCIN
Anne ALASSANE
Carlos ALBELO MARIN
Mickael ALIX
Thierry ALLEGRE
Laurent ALLEREAU
Paulo ALMEIDA
Fabrice AMAR
Fabrice AMARI
Nicolas AMELIN
Stéphane ANDRIEUX
Gilles ANGOULVENT
Juan Jose ANICETO
Dominique ANRACT
Yannick ANTON
Jérémy AQUISTAPACE
Mauricio ARMENDARIZ CARRASCO
Alejandra ARTEAGA GAMARRA
Sylvain ARTHUS
Stephann ASSELIN DE BEAUVILLE
Hubert AVILES
Patrick Guy ASFAUX
Philippe ASTRUC
Daniel AUBLANC
Eric AUGUSTINE
Diego AVEIRO
Luis Fernando AYALA
Laurent AZOULAY
Mickaël AZOUZ
José BAILLY
Olivier BAJARD
Celia BALDOR DE DEGIOVANNI
Thierry BAMAS
Jean Michel BANNWART
Guy BARBE
Jean Michel BARDET
Jacques BARNACHON
Patrick BARRERE
Franck BARUZIER
Joe BARZA
Christian BAUER
Patrice BEAUDOIN
Daniel BEAUVILLAIN
Robert BECERRIL
François Xavier BEE
Sylvain BEL
Michel BELIN
Jean Louis BELLEMANS
Bernard BELLESSORT
Gilles BELLOT
Alicia BERGER
Philippe BERNACHON
Nicolas BERNARDE
Michel BERNARDIN
Romain BERTEIN
Frédéric BERTHOD
Daniel BERTRAND
Sylvain BERTRAY
Philippe BEZOUT
Jérôme BILLOD-MOREL
Gérard BISCAUT
David BISSON
Michel BISSON
Marc BLANCHARD
Thierry BLANDIN
Gilles BLASCO
Bruno BOLMONT
Thierry BONFANTE
Yves BONHOMME
Bruno BONNELLES
Philippe BONTE
Sébastien BONTOUR
William BOQUELET
Stéphane BOSSARD
Gérard BOSSE
Dominique BOUCHAIT
Pascal BOULAND
Eric BOULANGER
Rémy BOURGEOIS
Alain BOURGET
Xavier BOURGON
David BOUSSARD
Stéphane BRALLET
Bruno BRANGEA
Jean Charles BREDAS
Nicolas BRENELIERE
Michel BREUIL
Philippe BRIARD
Jean Louis BROCARDI
Laurent BROUARD
Olivier BRULARD
Philippe BRUN
Yann BRYS
Pablo Andres BUSTAMENTE OSPINA
Eric BUON
Patrick BURAT
Jean Luc BUSCAYLET
Alain CADDY
Gérard CAGNA
David CAHEN
Simon CAILLETEAU
Rémy CAILLIEZ
Guillermo CALABRESE
Renaldo CALAVETTA
Claude CALVET
André CAMESCASSE
Gilles CAPELLE
Christian CARBILLET
Indra CARRILLO
Claude CARTON
William CARVALHO
Philippe CERFEUILLET
Stacy CEZ
Patrick CHABASSIER
Cyril CHAMINADE
Jean Claude CHANROUX
Didier CHAPUIS
Rémi CHAPUIS
Olivier CHAPUT
Jacques CHARRETTE
Monchheang CHEA
Benoit CHEMINEAU
Patrick CHEVAL
Frédéric CHIBA
Stéphane CHICHERI
Sergio Eduardo CHINEA DIAZ
Evi CHIOTI
Eric CHISVERT
Hyoung II CHOI
Béatriz CHOMNALEZ
Young Do CHUNG
Youn Yong CHUNG
Thomas CLAMENT
Christophe CLARIGO
Michel CLEMENT
Michelle CLEMENT
Philippe CLERGUE
Laurent COLAS
Michel COLLIAS
Ludovic COLPART
Didier COLY
Gérard COME
Thierry CONTE
Stéphane CORNU
Cipriano CORTINA DIAZ
Gilbert COSTIL
Emile COTTE
Thierry COUCHOT
Alexis COUQUELET
Jean Marc COURTAUT
Christophe COUTANSON
Laurent CRESTA
Franck CRIBIER
Jean CRE
Dominique CREPET
Frédéric CREPIN
Eddy CREUZE
Michel CROISILLE
François CRUAUD
Roger CUISINIER
Philippe DA SILVA
Celia Régina DALLA COLLETTA DE MATTOS
Gustavo DALLA COLLETTA DE MATTOS
Emilio DALMAU
Philippe DANIEL
Joël DANTHU
Claude DARROZE
Roger DAVOUST
Pascal DAYOU
Miguel Javier DE ARREGUI
Gilles DE CRICK
Dayne DE LEPINE
Jean François DEGUIGNET
Bruno DELAFOSSE
Marc DELAMOTTE
Manuel DELANNOY
Jacques DELFONTAINE
Nicolas DELGADO
Bruno DELIGNE
Ludovic DELILLE
Yves DELPLACE
Olivier DENIS
Francisco DEOLARTE
Stéphane DERBORD
Gilles DESCHAMPS
Jean Michel DESCLOUX
Jocelyn DEUMIE
Bernard DEYTS
Antoine DIAS RAMALHO
Ivan DIDELOT
Emmanuel DIALO
Christophe DIE
Julien DIFFE
Roger DISTRIBUE
Xavier DIVERNET
Federico Gaston DOMINGUEZ
FONTAN
Renata DOMINIK
Christophe DOVERGNE
Claude DOZOUL
Thierry DRAPEAU
Aymeric DREUX
Erick DREYER
Laurent DRUNAT
Christian DUBOIS
Dominique DUBRAY
Bertrand DUCAUROY
Guy DUCREST
Patrick DUFAUD
Renaud DUGOUJON
Philippe DUMOUX
Damien DUQUESNE
Jérôme DUTOIS
Didier EDON
Stéphane ELOI
Christian ESCRIBA
Joan ESCRIBA
Gérard ESQUERRE
Olivier FALCHI
Rudy FALIEX
Romuald FASSENET
David FAUVEAU
Romuald FEGER
Eddy FERNANDEZ MONTE
Jean Luc FERRATO
Federico FIALAYRE
Richard FILIPPI
Benoit FLAHAULT
Jean Marc FLEURY
Sylvain FLOIRAC
Christian FORAIS
Claude FOREST
Angie FOUQUOIRE
Jean Michel FRAMERY COIRAULT
Enzo FRANCESCHELLI
Marcel FRAUDET
Carlos GALLARDO
Eric GALLET
Jean Luc GALLINOTTI
Luc GAMEL
Paul GANDILLON
Gonzalo Daniel GARCIA YANIERI
Philippe GARDETTE
Régis GARNAUD
Matthieu GARREL
François GAUTHIER
Roland GAUTHIER
Philippe GAUTIER
Gérard GAUTIER
Jochen GEHLER
Arnaud GENDRON
Gérard GERMAIN
Jérôme GEULIN
Claude GIARD
Romain GICQUEL
Bruno GILLOT
Jean Camille GOBET
Axel GOCKENBACH
Gilles GOESS
Laurent GONDRY
Roberto Ramon GONI
Jean Luc GRABOWSKI
Santiago GRANDA
Pierre GRANGE
Gilles GRASTEAU
Yvan GREGOIRE
Olivier GREMILLET
Thierry GREMY
Michel François GROBON
François Xavier GROSS
Patrick GUAT
Michael GUEDJ
Pascal GUELLEC
Bruno GUERET
Jean Sébastien GUICHET
Jean-Eric GUIHO
Santiago GUTTIERREZ LEZCANO
Marc HAMMANI
Daniel HANSEN
Christophe HARDOUIN
Christophe HATON
Jacques HENRI ROBERT
Jacques HENRIO
Pierre HERME
Graciela HERNANDEZ
Sylvain HERVIAUX
Dimitri HIDALGO
Kumiko HIRAGA
Cyril HORCHOLLE
Robert HORIOT
Hubert HOUZET
Laurent HUGUET
Jean Pierre HUPIN
Guiilermo IRAOLA MENDIZABAL
Diego Augustin IRATO
Maurice ISABAL
Xavier ISABAL
Laurent Philippe ITALO AVARELLO
Alain IVALDI
Aloyse JACOBY
Jenny JACQUET
Erick JACQUIN
David JAULIN
Frédéric JAUNAULT
Patrick JEFFROY
Anthony JEHANNO
Pierre JESSIN
Philippe JOANNES
Pascal JOLY
Mauro Damian JONES
Pascal JOUAN
Jérôme JOUBERT
Patrice JOUILLEROT
Pascal JOUNAULT
Christian JULLIARD
Abderrazak KADDACHI
Maximilien KERSCHEN AGUIRRE
Han-Sik KIM
Ungil KIM
Pierre KOCH
Sang-Bum KWON
Maurice LACHARME
David LACHAVANNES
Philippe LACROIX
Pascal LAGOUGE
Arnaud LALLEMENT
Jacques LALZACE
Claude LAMY
Baptiste LANGLET
Karen Mariel LANZILOTTI MOSCARDI
Alain LAPORTE
Xavier LAQUIEZE
Thierry LAROCHE
Charles LAURIER
Erick LAUTARD
Fabrice LE BRET
Yannick LE CAILLET
Claude LE FLOCH
Jean Luc LE FORMAL
Gilles LE GALLES
Gildas LE GOFF
Patrice LE GRILL
Frédéric LE GUEN-GEFFROY
André LE LETTY
Jean Yves LE MAREC
Laurent LE NAOUR
Joseph LE NORCY
Nicolas LE PADELLEC
François LE QUILLEC
Jean-Marie LE REST
Vianney LECOCQ
Michel LECOMTE
Ho Yung LEE
Michel LEFEVRE
Régis LEGAIN
Jean Pierre LEGRAND
Stéphane LEHUEDE
Thomas LEMAIRE
Geneviève LENAIN
Christophe LENFANT GALLARD
Patrick LENOTRE
Gerardo LEON
Sylvain LEROUX
Vincent LEROUX
Walter LESCOT
Marcel LESOILLE
Philippe LESPAGNOL
Jérôme LIAUD
Rodrigo LLANES
Bruno LONFIER
Yvon LORMIER
Jean Claude LORNE
Pascal LOULMET
Hubert LOZAC'H
Saadi LUCAS TOZZATO
Ramiro MACIAS GONZALEZ
Franck MADALA
Alain MADELEINE
Cedric MAGRI
Erik MAILLARD
Gilles MAISONNEUVE
Michel MANGEOLLE
Jean Louis MARCELINO
Patrick MARGERY
Laurent MARKO
Gérard MARQUOIN
Carlos MARSAL
Alfredo MARTIN
Guy MARTIN
Jackie MARTIN
Pascal MARTIN
Philippe MARTIN
Céline MARTINET
Thierry MARX
François MASSALOUX
Jérôme MATHE
Gilles MAYSONNAVE
Sylvain MEILLAND
Maxime MEILLEUR
René MEILLEUR
Michel MEISSONNIER
Jean MEKARY
Christophe MENARD
Michel MENIER
Eric MERLHIOT
Jean Marie MERLY
Yves MERVILLE
Florian MICHEL
Philippe MICHOU
Frédéric MIEL
Philippe MILLE
Thomas MILLO
Andres MINO ORTIZ
Homero Marcelo MINO ORTIZ
Pierre MIRGALET
Pierre MOINET
Fabien MOIRIER
Christophe MOISAND
Alvaro MOLINA VILLEGAS
Sébastien MONCEAUX
Alain Patrick MONOD
Jorge MONTI DE VALSASSINA
Franck MOREAU
Yannick MOREIRA
Christian MORISSET
Sokhoeun MORN
Christian MORVAN
Brice MORVENT
Patrick MOUEZANT
Xavier MOUGICA
Philippe MOULIN
Mickael MOURAGNON
Stéphane MRECHES
Luciano NANNI
Olivier NASTI
Nizam NASSIF
Cédric NAVARETTE
Jorge NAVEDA
Bruno NEVEU
Harold NICOLAS
Patrice NIVAULT
Nicolas NOBIS
Hubert NOBIS
Jacques NOENINGER
Pascal NOPPE
Eric NORMAND
Michel NUGUES
André OBIOL
Philippe ONOFRI
Bertrand ORSINET
Roberto ORTIZ
Maurice OZERAY
Régis PAINOT
Cyrille PASQUIER
Vincent PASQUIN
Patrice PATELLI
Paul PAUVERT
Daniel PEARRON
Xavier PECHEYRAN
Sébastien PEJUS
Daniel PELLERIN
Charles Louis PELTIER
Antonio PEREZ
Jean Paul PERIE
Gildas PERIN
Michel PERRET
François PERRET
Pascal PERSON
Roberto PETERSEN
Jean Pierre PHILIPPON
Alain PIGAULT
Christian PILLOUD
Jean Baptiste PILOU
Pascal PINEAU
Dominique PLANCHOT
Bruno PONTICELLI
Nicolas POPESCU
Fabrice POTTIER
Christian PRIETO
Thierry PSZONKA
Christophe QUANTIN
Julien QUILES
Olivier QUINAUT
Michel QUISSAC
Gilbert RADIX
Julien RAGUSA
Gérard RAIMBAULT
Juan Sebastian RAMIREZ ESCOBAR
José RATO
David REAL
Jean Philippe REAL
Martin REBAUDINO
Nestor REGGIANI
Alain REIX
Sylvain RELATIVO
Eric RENAUD
Alain RENAUDIN
Gwendoline RENAUX
Thierry RENOU
Thierry REUILLER
Didier REUTER
Stephan RICHARD
Hervé RIEBBELS
Felipe RIVADENEIRA
Eric ROBERT
Laurent RODRIGUE
Raymond ROSSO
Louis ROUDIERE
Nicolas ROUSSEAU
Xavier ROUSSEAU
Régis ROUX
Thomas ROUX
Jean Luc ROUYER
Louis ROUZAUD
Gérard ROYANT
Sylvain ROYER
German RUBERTO
Gonzalo RUBIO
Markus RUEGG BASELGIA
Denis RUFFEL
Géraldine RUMEAU
Eric SAGUEZ
Pierre SAJOUS
Nicolas SALE
Philippe SALOMON
André SANCHEZ
Hervé SANCHO
Eric SAPET
William SARAZIN
Jean Pierre SAUNIER
Santiago SAVIGNE LA COSTA
Yannick SCHAEFFER
Joel SCHREINER
Philippe SCHROEVEN
Ludovic SCHWARTZ
Jacques SEC
Jung Woong SEO
Emmanuel SERRANO
Jean SEVEGNES
Jean-François SICALLAC
Eric SIKORA
Mark SINGER
Richard SOIBINET
Claudio Adrian SOLITARIO
Laurent SONNET
Rachid SOUID
René SOURDEIX
Gilberto SMITH-ALVAREZ
Wlodimierz SZYMANSKI
Jean Luc TABUTEAU
Jean Marc TACHET
Philippe TALBOT
Patrick TERRIEN
Alain TERRIER
Jean Baptiste THIVEAUD
Ken THOMAS
Pierrick THOMAS
André THOMAS
Eric TICANA-SIK
Michel TIREL
Richard TOIX
Vincent TOURNAYRE
Benoit TOUSSAINT
Marc TOUTAIN
Jean Jacques TRANCHANT
Laurent TROCHAIN
Eric TROCHON
Stéphane TULMETS
Philippe URRACA
Marc-Aurèle VACA
Pierre VAILLON
Thierry VAISSIERE
Romain VALICON
Marcel VALLAZZA
Frederic VARDON
Lionel VEILLET
Guy-Michel VENUTO
Marc VERGE
Fabrice VERNIER
James VIAENE
Patrick VIAENE
Mathieu VIANNAY
Arnaud VIEL
Sébastiao VILACA
Jaime VILELA MADEIRA
Gilles VILLECHALANE
Fabrice VULIN
Daniel WALTER
Vincent WATELAMNE
Bertrand WEISS
Dorian WICART
Franklin WILCHES
Fabrice WOLFF
Won-Suk WOO
Xavier YVERNOGEAU
Jean ZENIODIS
Tadashi YABE
Kikujiro YOSHIDA