Il classe tous les documents ayant un caractère technique, enregistre les décisions de cet ordre prises par l’Académie, tient à jour l’encyclopédie de Cuisine et de Pâtisserie et constitue la bibliothèque et les archives de
l’Académie Culinaire de France.
Les recettes homologuées par l’Académie Culinaire seront portées à la connaissance de tous les Membres par le bulletin intérieur d’activité et de compte rendu de ses travaux.